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        離譜!一家四口吃皮蛋集體中毒,是咋回事?3種“有毒皮蛋”別碰

        日期:2021-12-02瀏覽:97

        皮蛋,也稱為松花蛋,可以說是我國才有的傳統食物之一了,很多有幸嘗試皮蛋的老外,大多對這種味道敬而遠之。但是很多國人卻對皮蛋“情有獨鐘”,喝酒,聚會,酒席的時候來上一盤,美味又營養。


        但是,皮蛋這種東西,固然有很多朋友喜愛,但如果處理不當,仍然會給健康帶來新的隱患。據11月7日的四川新聞網報道,成都的蒲女士一家,在這小小的皮蛋上,栽了跟頭。


        根據蒲女士的回憶,出事當晚,自己正在給家人準備晚飯,看見冰箱里有擱置很久的皮蛋,想著清空庫存,就在晚上給家人們做了一盤涼拌皮蛋。


        誰知道在晚上睡覺的時候,吃了皮蛋的四個人,無一幸免,都出現了例如惡心,嘔吐,眩暈等疑似中毒現象。蒲女士的老公吃得多,中毒的情況也嚴重,甚至伴隨著接近40度的高燒癥狀。急忙來到醫院,經過檢查,果然是食物中毒的癥狀,而罪魁禍首,就是這小小的皮蛋。


        看到這,可能有不少朋友會感到疑惑:”小小的皮蛋而已,我們家也天天吃,咋沒有出現過中毒現象?“


        吃皮蛋為啥還會“中毒”?醫生表示:和一種細菌有關

        經過醫生對蒲女士一家的進一步檢查和治療發現,這一家四口吃皮蛋中毒的病例,和一種名叫沙門氏菌的細菌有關。


        所謂的沙門氏菌,是一種常見的食源性病菌。換句話說,這種細菌通常來自于食物,也是食物中毒的主要病因之一。


        而沙門氏菌的繁殖條件也十分寬泛,無論是常溫,或者是冰箱的冷藏室,它都可以繁殖和擴大。根據研究顯示,單一的沙門氏菌,并不會對人體健康造成太大影響,但如果沙門氏菌繁殖過多,在食物擱置,腐爛的過程中快速擴散,就會產生一種毒素,誘發中毒現象。


        反過來看蒲女士一家,只是隨便的將皮蛋放在了冰箱,就沒有打理過,無疑給沙門氏菌營造了非常適宜的繁殖空間,加之皮蛋在冰箱里擱置太久,其中沙門氏菌已經大量繁殖,繼而產生了毒素,才導致蒲女士一家四口都“中招”了。


        后來,通過除菌,洗胃等一系列治療流程,劉女士一家脫離了危險。與此同時,醫生也告誡劉女士,皮蛋之類的食物,變質,招附細菌病菌的概率非常高,要妥善保存,切不可盲目地丟進冰箱,徒增日常飲食風險。


        首先是環境條件:

        一般來說,皮蛋因為易招附細菌附著,且變質的可能性大,要盡量隔絕其和外界環境的接觸。


        因此,如果家中有吃不完的皮蛋,可以將其密封,然后放在不透光的塑料袋里,然后再放入冰箱,陰涼處等避光位置儲存,這樣可以大大減少 有害細菌附著的風險,避免中毒。


        其次是時間條件:

        蒲女士一家之所以會皮蛋中毒,和長時間的儲存,菌群爆發的原因是分不開的。因此,皮蛋雖然可以進行儲存,但儲存的時間不宜太久。


        通常情況下,通過上述方法保存的皮蛋,可以維持3個月左右且變質概率很低。因此,皮蛋的保質期在3個月左右。如果超過這一時間條件,即使再浪費,也請扔掉,健康可馬虎不得。


        不只如此,想要避免皮蛋的健康威脅風險,除了要熟知儲存方法,對皮蛋種類的挑選,避免選到“有毒皮蛋',同樣也很重要。


        ①高鉛皮蛋

        在以前,老舊的皮蛋制作工藝,使用的是草木灰制作,也就是鉛,通過鉛堵住細小的蛋殼縫隙和孔洞,來達到密封和發酵的目的。但是這種高鉛皮蛋,鉛元素含量往往超標,繼而對人們,尤其是孩子的神經系統會造成傷害。


        雖然現在國家已經明令禁止使用草木灰制作皮蛋,但仍然有不法商家可能保留了這一做法,還請注意。


        ②菌類超標皮蛋

        有的時候,并不是家庭儲存方法有誤,一些不良商家,可能在皮蛋制作過程中,沒有做好細菌控制,繼而導致細菌超標。


        除了上述提到的沙門氏菌,例如李斯特菌等食源性細菌,同樣也會成為有毒皮蛋的源頭。如果誤食這些皮蛋,輕則腸胃疼痛,重則腸胃炎癥感染,甚至可能產生食物中毒癥狀。


        ③腐爛變質皮蛋

        有些皮蛋,外表看似光滑完整,但有的時候,其實里面已經變質,蛋白質變質,繼而和其中發酵成分,例如硫 酸銅等結合,也一樣會導致重金屬含量超標,繼而增加中毒的隱患。


        綜上所述,食用皮蛋,想要防止中毒,更加健康,不只要從儲存方式上著手,對于“有毒皮蛋”的辨別也很重要。還請各位購買皮蛋,優先從知名品牌旗下購買,并且在挑選時,聞一聞,搓一搓,觀察蛋殼是否完整,是否存在刺鼻的化學物品味道,這種多半為“壞單”,還請謹慎挑選。


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        信息來源:今日頭條

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